判断题 火爆腰花属于爆炒类菜肴，所以不需要勾芡。

单项选择题 厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。

判断题 厨房组织机构的设置是否科学、完善，取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。