单项选择题 制作冷菜鸡肉卷，需要整鸡去骨，去除筋膜，接着鸡肉（）

单项选择题 做好切配加工所需的各种设备、用具的（）可以从源头制止病原微生物的侵入。

单项选择题 制作冷菜时确保卫生的操作，以下不正确的是（）