单项选择题
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）
A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大 B.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收 C.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大 D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收 E.提倡生吃鲜蛋
单项选择题 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）
单项选择题 大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
单项选择题 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）
