问答题
简述厨房生产四个基本特征。
（1）厨房生产过程的完整性和复杂性；（2）厨房生产活动时间上的间歇性；（3）厨房生产活动强度上的超强......
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判断题 玻璃餐具破碎后用扫帚和簸箕清扫，也可以直接用手捡。
判断题 厨房范围可以适当堆放杂物。
判断题 “西餐中用”、“西菜中制”之法，已在少数几个城市的餐饮企业应用和效仿。
