判断题 菜肴的生产工序为：原材料→初加工→切割→配菜→烹调→成菜装盘。

判断题 冷菜、烧烤厨房，一般由三部分组成。

判断题 西餐烹调厨房，是饭店十分繁忙和对菜肴质量有着重大决定作用的厨房。