单项选择题 （）是将牛奶、羊奶或混合奶等鲜乳，经杀菌后，在凝压乳酶的作用下使乳中的蛋白质凝固形成凝乳，将凝固的酪蛋白分出，再经加热和加压成型，在微生物和酶的作用下发酵防熟化制得的一种乳制品。

单项选择题 西欧人常在吃茶点时食用，所以又称“茶肠”，（）肉质细腻，鲜嫩可口，具有蒜味。

单项选择题 人类食用的乳产品产量最大的是（）