判断题 冷库的外室、走廊、月台、附属车间、休息间等场所，都要符合卫生要求。

判断题 冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失

判断题 对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。