单项选择题 在现代酒店服务中，（）的行为是正确的。

单项选择题 点火送入煤气、天然气时，注意火焰瞬间从炉火中喷出，点火时（）不能贴近炉口。

多项选择题 有关银器变黑原因和处理的方法，说法正确的有（）。

多项选择题 冷餐会不同于传统的中式宴请，是（）的宴请方式，又是既有档次又不失轻松的交流场所。

多项选择题 中餐宴会结账服务的方式有哪些？（）

单项选择题 有关客史档案信息来源的描述，不正确的有（）。

单项选择题 不属于客人消费档案的内容是（）。

单项选择题 由厨房负责管理的餐具一般是（）。

单项选择题 不适合做整鱼分菜服务的有（）。

单项选择题 溃疡病轻微患者，可以在服药（）后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护，对溃疡也有一定的作用。

单项选择题 下面哪个不是冷头盆？（）

单项选择题 中餐菜品在上了头菜后，上（）菜。

单项选择题 （）是参加酒会就餐时的一条重要原则，由于酒会采用自助形式，要由宾客自己取食，因此宾客取食时的表现成为其礼仪素养水平的重要表现。

单项选择题 对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人（），就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。

单项选择题 方便顾客选用酒水的斟倒方式是（）。

单项选择题 西餐宴会中，如果客人迟到（）分钟，众人就不用再等了。

单项选择题 在酒店中，（）的生产和消费是同时进行的。

多项选择题 分让鸡、鸭等整形类菜肴的方法描述，正确的有（）。

多项选择题 菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面，下面（）是以饱满的身体为看面的。

单项选择题 不可以做为销售方案的主题的是（）。