单项选择题 干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

单项选择题 酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。

单项选择题 在（）中添加甜味，可使酸味减弱。