名词解释
酪蛋白的酸凝固
酪蛋白是两性电解质，等电点为pH值4.6。普通牛乳pH值大约为6.6，即接近于等电点的碱性方面，以酪蛋白酸钙的形式存在于......
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名词解释 酪蛋白的酶凝固
名词解释 酪蛋白
名词解释 胶原蛋白
