单项选择题
从鱼头附近开始剞上月牙形花纹，在另外一面剞上相同的刀纹（）
单项选择题 一般适用于加工海鲜，刺身，冷菜等原料是（）
单项选择题 菜肴“菊花鱼块”中的鱼块加工适用于（）
单项选择题 菜肴“爆双脆”中的双脆适用于（）
