单项选择题 餐饮服务加工经营场所中，专间内使用紫外线灯消毒的，紫外线灯的照射杀菌时间原则上（）。

单项选择题 餐饮服务提供者加工经营场所中，专间内应保持温度（）。

单项选择题 在餐饮服务环节，加工处理植物性食品、动物性食品、水产品、禽蛋品等（）的容器和工具应分开。

单项选择题 在餐饮服务环节，食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源，除了常规的清洗消毒外，还应分开摆放和使用，以下说法正确的是（）。

单项选择题 餐饮服务提供者发生食源性疾病大部分是由什么导致的（）。

单项选择题 在餐饮服务环节使用含氯消毒剂消毒餐用具，其浸泡时间应不少于（）。

单项选择题 在餐饮服务环节中，使用乙醇进行消毒，其有效浓度为（）。

单项选择题 再加热食品的风险较高，食品再加热不可与（）一起加热烹调。

单项选择题 在餐饮服务环节，专间内空气消毒应在（）。

单项选择题 在餐饮服务环节，生食水产品放置在食用冰上保存的，加工后至食用前应不超过（）。

单项选择题 在餐饮服务环节，下列冷食类食品风险最高的是（）。

单项选择题 餐饮服务提供者留样样品量应（）。

单项选择题 餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是（）。

单项选择题 下列餐饮服务提供者加工经营场所中，不得设置明沟的区域是（）

单项选择题 下列餐饮服务提供者加工经营场所中，粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应当设置墙裙的高度是（）。

单项选择题 餐饮服务从业人员使用卫生间后，其手部和衣服极易受到哪种微生物污染（）。

单项选择题 下列哪些物品不能在餐饮服务提供者食品库房中存放（）。

单项选择题 《食品安全法》规定，餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的基本信息以及（）者名称、地址、联系方式等内容。

单项选择题 餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有（）。

单项选择题 餐饮服务加工经营场所中属于一般操作区的有（）。