单项选择题 在餐饮服务环节，下列冷食类食品风险最高的是（）。

单项选择题 餐饮服务提供者留样样品量应（）。

单项选择题 餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是（）。

单项选择题 下列餐饮服务提供者加工经营场所中，不得设置明沟的区域是（）

单项选择题 下列餐饮服务提供者加工经营场所中，粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应当设置墙裙的高度是（）。

单项选择题 餐饮服务从业人员使用卫生间后，其手部和衣服极易受到哪种微生物污染（）。

单项选择题 下列哪些物品不能在餐饮服务提供者食品库房中存放（）。

单项选择题 《食品安全法》规定，餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的基本信息以及（）者名称、地址、联系方式等内容。

单项选择题 餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有（）。

单项选择题 餐饮服务加工经营场所中属于一般操作区的有（）。

单项选择题 在餐饮服务加工经营场所中，清洁程度要求最高的是（）。

单项选择题 餐饮服务提供者应使用经国家许可的（）农药除虫灭害。

单项选择题 《国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知》规定，（）不属于有碍食品安全疾病。

单项选择题 《食品安全法》规定，事故单位应当及时向事故发生地（）人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。

单项选择题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品库房应与（）分开设置。

单项选择题 专间是独立隔间，清洁程度要求最高，空气不易流通，为确保专间内小气候的安全，应配备（）。

单项选择题 《食品安全法》规定，餐饮服务环节禁止采购未按规定进行（）的肉类。

单项选择题 《食品安全法》规定，餐饮服务环节禁止采购未按规定进行（）的肉类制品。

单项选择题 餐饮服务提供者加工经营场所中，（）的废弃物存放容器的盖子应为非手动式。

单项选择题 餐饮服务提供者在食品处理区捕杀老鼠应使用什么方法（）。