单项选择题 用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片上的细菌杀死。

单项选择题 在热菜的成形中起决定作用的是（）。

单项选择题 刀工技术不仅影响菜肴成品的（），而且也影响着菜肴的色、香、味。