单项选择题
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
A.胃蛋白酶抑制剂 B.淀粉酶抑制剂 C.胰蛋白酶抑制剂 D.脂肪氧化酶抑制剂 E.糜蛋白酶抑制剂
单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
单项选择题 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
单项选择题 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。
单项选择题 生食萝卜有助于消化，是由于含有（）。
单项选择题 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。
