判断题 食品中的糖浓度越高，杀灭微生物芽孢所需的时间越短。（）

判断题 非发酵性腌制品的特点是腌制时食盐用量较低，在腌制过程中有显著的发酵现象。（）

多项选择题 发酵性腌制品根据腌制方法和成品状态不同又分为（）两种类型。