单项选择题
非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用()。
A.熏蒸 B.足气蒸 C.放气蒸 D.高压蒸
单项选择题 菜肴营养上的组配提倡()搭配。
单项选择题 ()是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料,又称为调味盐。
单项选择题 咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同,如()菜品,由于调味品是同时投放的,品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味,即所谓“咸上口,甜收口”。