单项选择题 在胶冻甜品中原料（）的量越大，凝固所需的时间就越长。

单项选择题 制作胶冻时凝固成型时间和配料中（）使用量有关。

单项选择题 在用刻压法制作胶冻时先在冰箱冷冻成型后再用刀（）形状成型。

单项选择题 一般情况下，制作胶冻甜品可以自由选择模具，但是都必需（）成型。

单项选择题 乳冻的形状灵活多变一般采用容器定型、（）等成型方法。