问答题 在果蔬罐制品生产中封罐之前进行的排气工序主要目的是什么？

判断题 果脯类产品凝胶的机理是利用了高甲氧基凝胶的原理。

判断题 生物败坏的特点是引起食品变色变味，不失去食用价值。