判断题
食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
正确
判断题 二硫腙比色法测Pb，采用的掩蔽剂是氰化钾、柠檬酸铵、盐酸羟胺。
判断题 纤维素不能直接作为人类生存的营养物质，人类食用纤维是没有必要的。
判断题 我们通常所称的氨氮是指游离态的氨及有机氨化合物。
