填空题 （）在筵席中必不可少，品种较多，多用豆类、菌类、时令蔬菜等。

填空题 一般筵席多为（）制作简易，烹饪方法多为炒和烧，在整个筵席菜品的烹调方法中，要求不能有两次以上的重复。

填空题 （）的高低，是确定筵席菜单菜品档次高低的决定性因素，是菜单设计的根本原则。