单项选择题
用整只带骨的猪后腿制作火腿，首先得把整只后腿用盐，胡椒粉，（）等干擦其表面，然后再浸入加有香料的咸卤水中腌渍数日。
A.硝酸盐 B.辣酱油 C.果醋 D.咖喱粉
单项选择题 （）在西餐烹调中是常用的。
单项选择题 新鲜的肉类刀断面（）
单项选择题 新鲜的蔬菜水分很足，流失很少，表面润鲜光亮，（）有水分渗出。
