单项选择题 新鲜的肉类刀断面（）

单项选择题 新鲜的蔬菜水分很足，流失很少，表面润鲜光亮，（）有水分渗出。

单项选择题 牛肉中（）部位的肉鲜嫩度仅次于外脊，其肉肌间脂肪较多，风味香醇，可做肉扒及烩肉。