单项选择题 在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。

单项选择题 大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。

单项选择题 握勺的基本要求是：握力要适中，不要过分用力，以（）为准。