单项选择题
在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。
A.辅助色彩 B.变化色彩 C.基本色彩 D.创新色彩
单项选择题 大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。
单项选择题 握勺的基本要求是：握力要适中，不要过分用力，以（）为准。
单项选择题 （）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质较差。
