单项选择题 蛋白质营养价值低（）

单项选择题 蛋白质腐败（）

单项选择题 蛋白质变性（）

单项选择题 连接单核苷酸组成核酸的是（）

单项选择题 维持蛋白质基本骨架是（）

单项选择题 维持蛋白空间结构的是（）

单项选择题 天然蛋白质中不含有的氨基酸是（）

单项选择题 含巯基的氨基酸是（）

单项选择题 下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）

单项选择题 下列关于谷胱甘肽的叙述中，哪一个是错误的（）

单项选择题 蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）

单项选择题 具有四级结构的蛋白质特征是（）

单项选择题 维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

单项选择题 下列含有两个羧基的氨基酸是（）

单项选择题 某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）

单项选择题 蛋白质多肽链形成α-螺旋式，主要靠（）

单项选择题 不属于蛋白质变性所引起的（）

单项选择题 维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括（）

单项选择题 血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）、α1-球蛋白（pI=5.06）及β-球蛋白（pI=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）

单项选择题 呈碱性的肽链是（）