单项选择题 罐头发生化学性胖听的原因（）

单项选择题 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）

单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

单项选择题 牛奶的消毒方法不包括（）

单项选择题 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）

单项选择题 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）

单项选择题 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）

单项选择题 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）

单项选择题 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

单项选择题 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）

单项选择题 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）

单项选择题 巴氏消毒的温度范围为（）

单项选择题 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

单项选择题 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

单项选择题 不传染人的畜病是（）

单项选择题 患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

单项选择题 应该进行整体高温化制的病畜是（）

单项选择题 每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）

单项选择题 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）