单项选择题 必需脂肪酸的特点不包括（）

单项选择题 下列哪种为必需脂肪酸（）

单项选择题 关于蛋白质的特点，错误的是（）

单项选择题 每克蛋白质在体内可产生多少热能（）

单项选择题 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）

单项选择题 不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）

单项选择题 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）

单项选择题 一般食物的蛋白质换算系数为（）

单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

单项选择题 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

单项选择题 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

单项选择题 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）

单项选择题 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）

单项选择题 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。

单项选择题 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

单项选择题 必要氮损失不包括（）

单项选择题 对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）

单项选择题 某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是（）

单项选择题 某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）

单项选择题 广西某县城居民以玉米为主食，2009年秋天突然有10余人患肝病，表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸，以后出现腹水、水肿，幸好抢救及时，未发生死亡。经医生诊断排除传染性肝炎，分析原因最可能是（）