判断题 宴会口味和就餐标准的核定，是设计宴会营养菜单的工作重点，要依据参加宴会人员构成等因素进行准确的计算。

判断题 宴会营养食谱的设计，要以客人的就餐标准为依据，以科学合理的营养搭配为主要目标。

判断题 宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。