问答题
通过细菌的触片镜检，判定鲜肉的卫生质量，有哪些指标？如何判定？
进行显微镜检查可由肉样的表层和深层分别制成触片，观察判断考虑三个指标：肉触片着色程度、细菌的数目和种类、肉组织的分解情况......
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问答题 污染有致病菌的肉类对人类的健康有哪些危害？
问答题 试述种蛋消毒的各种方法。
问答题 试述鲜蛋贮存的各种方法及原理。
