判断题 淀粉水解糖的质量直接关系到生产菌的生长速率及代谢产物的积累。

判断题 利用α-淀粉酶将淀粉液化转为糊精及低聚糖的过程称为糖化。

判断题 酸解法是以酸（无机酸或有机酸）为催化剂，在高温高压下将淀粉水解为葡萄糖的方法。