判断题 水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。

多项选择题 植酸除具有抗氧化作用外，在水产品中还具有（）。

多项选择题 L-抗坏血酸的水溶液由于易被（）破坏，因此在使用时必须注意避免在水及容器中混入金属或与空气接触。