判断题 大肠菌群代表某一属细菌。

判断题 食品的Aw保持在0.70，则可较长时间防止微生物生长。

判断题 展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。