判断题 食品中的自由水会因蒸发而散失，也回因吸湿而增加，容易发生增减的变化。

判断题 某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。

判断题 干花生粒所含的水主要是自由态水。