单项选择题
下列为有关蔬果之色香味之叙述，何者错误（）
A.为使蔬果保持鲜绿色，可于加工时添加少量硷 B.蔬果中以水果之甜味最高 C.蔬果中若含儿茶酚类（Catechol）成分就容易产生褐变 D.杏仁干中含多酚化合物和多酚氧化酶，若遇空气则易产生褐变反应
单项选择题 哪一类的水果一定要到成熟期采能采收（）
单项选择题 要延长水果储存时间，可利用调气保藏，主要是降低空气中的（）
单项选择题 乙烯的功能为何？（）
