判断题 被解冻原料要直接接触解冻媒质。

判断题 解冻媒质温度要尽量高。

判断题 管理者要以身作则，以实际行动感染和培养厨房所有员工自觉自律、勤奋工作，这可为厨房顺利开展各项工作奠定坚实可靠的基础。