单项选择题 乳类及动物性食物钙的含量高，消化吸收率（）植物性食物。

判断题 油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料。

单项选择题 在厨房生产过程中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要（）。