填空题
冻结过程中食品的干耗是指（）。
食品表面水分蒸发引起的重量损失
填空题 冷冻、干制脱水、腌制等工艺在保藏原理上均属于（）。
填空题 戈瑞（Gy）是表示食品辐照的（）。
填空题 干制品具有的多孔结构在溶解特性上具有的特点是（）。
