单项选择题
蛋白质功效比值是（）。
A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质利用率的指标 C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标 D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标 E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
单项选择题 下列哪种营养素含氮？（）
单项选择题 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
单项选择题 在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。
单项选择题 豆类存在的第一限制氨基酸是（）。
单项选择题 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。
