名词解释
玻璃化转变温度
对于低水分食品，其玻璃化转变温度一般大于0℃，称为Tg；对于高水分或中等水分食品，除了极小的食品，降温速率不可能达到很高......
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名词解释 化合水
名词解释 笼形水合物
名词解释 离子水合作用
