单项选择题 水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

单项选择题 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。

单项选择题 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。