判断题 所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。

单项选择题 厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。

单项选择题 食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。