单项选择题
下列有关家禽肉特性之叙述，何者正确（）
A.家禽肉之肌纤维细嫩，且纤维间不夹杂脂肪 B.家禽肉的脂肪多积聚于皮下，故只要把皮下脂肪去除就可减少很多热量之摄取 C.鸭肉脂肪中富含三油酸甘油酯（Olein），故香味高 D.以上皆是
单项选择题 下列为有关肉类质量之叙述，何者错误（）
单项选择题 下列何者是鱼肉类食品解冻之较佳且最安全之方法（）
单项选择题 下列有关食品香味的叙述，何者错误（）
