单项选择题
下列为有关肉类质量之叙述，何者错误（）
A.畜体屠后，体内贮存之肝糖分解产生乳酸而降低肌肉之pH值 B.畜体屠后，肌肉会因肌动球蛋白（Actomyosin）无法分解为肌动蛋白与肌球蛋白而产生僵直作用 C.肌肉pH值在5以下时，肉的保水性、味道、柔嫩度最佳 D.死后僵直（Rigormortis）的时间可依动物种类、年龄、肌肉部位及屠宰方式而由10分，数小时之差
单项选择题 下列何者是鱼肉类食品解冻之较佳且最安全之方法（）
单项选择题 下列有关食品香味的叙述，何者错误（）
单项选择题 深绿色蔬菜中，何种维生素含量最多（）
