单项选择题
（）型猪，体质健壮，骨骼发达，体躯较大，四肢粗壮，毛粗密，多为黑色。
A.华北型 B.华南型 C.华中型 D.江海型
单项选择题 （）的刀工处理主要为花刀，宜旺火速成烹调。
单项选择题 牛的腰背部和臀部得净瘦肉，因（）组织少，肉质细嫩可切丝、片。
单项选择题 生长期一年以上的兔，多用于烧卤，焖（）
