单项选择题
（）的刀工处理主要为花刀，宜旺火速成烹调。
A.畜肾 B.畜肺 C.畜肝 D.畜胃
单项选择题 牛的腰背部和臀部得净瘦肉，因（）组织少，肉质细嫩可切丝、片。
单项选择题 生长期一年以上的兔，多用于烧卤，焖（）
单项选择题 黄牛肉一般为（）
