问答题
影响糊化和凝沉的因素？
①影响糊化的因素：水分，淀粉只能在有充分的水分时才能产生糊化；碱，碱可加速淀粉的糊化作用；盐类，某些盐类及有机化合物可以......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 淀粉原料的种类
问答题 淀粉原料的基本要求？
问答题 毛油预处理？
