营养与食品卫生学概述
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单项选择题
B型题
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质
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食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）
