单项选择题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸
单项选择题 下列哪项不是谷类加工的目的（）。
单项选择题 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
单项选择题 下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
