问答题
矿质元素的溶解性及影响因素？
（1）食品中各种矿质元素的溶解性与它们本身的性质有关。如镁、钙、钡是同族元素，仅以+2价氧化态存在，这一族的卤化物都是可......
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问答题 试述维生素C的生物功能及在食品中的应用？
问答题 什么是微量元素的螯合效应？并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。
问答题 举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。
